Planches
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La planche artisanale du sud
19,00 €
Une sélection exquise de charcuteries artisanales comprenant du jambon ibérique affiné, du saucisson de sanglier aux herbes de Provence, et de la coppa corse. Accompagnée de cornichons maison, de moutarde à l'ancienne, et de fines tranches de pain de campagne grillé.
Planche Fromagère
18,00 €
Un assortiment raffiné de fromages affinés, dont un Comté 24 mois, un Roquefort AOP, un Chèvre cendré, et un Brie truffé. Servi avec des noix caramélisées, du miel de châtaignier, et des fines lamelles de poires.
Planche Terre et Mer
24,00 €
Une harmonie entre la terre et la mer avec des médaillons de foie gras de canard mi-cuit, des rillettes de saumon sauvage à l’aneth, et des crevettes marinées à la coriandre. Présenté avec une baguette croustillante, du beurre aux algues, et une compotée d'oignons rouges au vinaigre balsamique.
Planche de Légumes Rôtis et Tapenades
16,50 €
Une planche végétarienne élégante, composée de légumes du marché rôtis au four (carottes multicolores, betteraves, asperges vertes), accompagnée de tapenades d'olives noires et vertes, d'un caviar d'aubergine fumé, et de petits pains grillés aux herbes.
Viandes
Ces plats de viande mettent en valeur les produits de qualité de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec des touches gastronomiques qui séduiront les amateurs de bonne cuisine dans un cadre raffiné.
Filet de Bœuf Charolais, Sauce Truffe Noire
24,50 €
Un filet de bœuf Charolais d'exception, cuit à la perfection, nappé d'une sauce à la truffe noire de Provence. Servi avec un gratin dauphinois à la crème et une poêlée de girolles au persil.
Côte d'Agneau de Sisteron aux Herbes de Provence
23,00 €
Des côtes d'agneau de Sisteron grillées avec des herbes de Provence fraîches, accompagnées de tomates provençales confites et d'une purée de pommes de terre à l'huile d'olive vierge extra. Un véritable hommage aux saveurs locales.
Magret de Canard Rôti au Miel de Lavande
28,30 €
Un magret de canard fermier rôti, glacé au miel de lavande de la région. Servi avec une polenta crémeuse et des légumes de saison grillés. Une fusion parfaite entre douceur et intensité.
Selle d'Agneau Rôtie au Thym, Jus Corsé
24,60 €
Une selle d'agneau rôtie doucement au four, infusée au thym sauvage, et arrosée d'un jus corsé. Accompagnée de légumes racines rôtis au romarin et d'une purée de céleri fondante.
Desserts
Nos desserts allient les saveurs locales et les techniques culinaires sophistiquées, offrant une expérience douce et mémorable pour conclure un repas élégant.
Tarte Fine aux Figues et Miel de Provence
8,30 €
Une tarte fine croustillante garnie de figues fraîches de la région, nappée de miel de Provence légèrement caramélisé. Servie avec une quenelle de crème fraîche parfumée à la vanille Bourbon.
Moelleux au Chocolat Noir et Cœur Coulant à la Lavande
9,00 €
Un moelleux au chocolat noir intense avec un cœur coulant infusé à la lavande de Provence. Accompagné d'une glace maison à la crème de pistache et d'un crumble aux amandes torréfiées.
Tarte au Citron Meringuée de Menton
8,80 €
Une tarte au citron de Menton à la fois acidulée et sucrée, surmontée d'une meringue italienne légère et flambée. Servie avec une fine tuile croquante et un coulis de framboises fraîches.
Crème Brûlée à la Fleur d'Oranger
11,00 €
Une crème brûlée onctueuse, délicatement parfumée à la fleur d'oranger. La fine croûte caramélisée est brisée à la cuillère pour révéler une texture soyeuse, servie avec un biscuit sablé au beurre salé.
Vacherin Glacé aux Fruits Rouges et Verveine
7,95 €
Un vacherin glacé composé de meringue croquante, de glace à la vanille, et de sorbet aux fruits rouges. Le tout est agrémenté d'une sauce à la verveine fraîche et de quelques baies fraîches pour une touche acidulée.
Vins
Voici une sélection de cinq vins, avec des descriptions et une estimation de leur prix de vente dans un restaurant chic à Saint-Rémy-de-Provence
Château La Nerthe, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018
98,00 €
Un vin blanc prestigieux de la vallée du Rhône, assemblage de Roussanne, Grenache Blanc, et Clairette. Ce vin offre des arômes floraux délicats, des notes de pêche blanche et de miel, avec une belle minéralité en bouche. Parfait pour accompagner des plats comme le poisson ou les viandes blanches.
Domaine Ott, Clos Mireille Blanc de Blancs 2021
70,00 €
Un vin blanc emblématique de Provence, ce Blanc de Blancs est produit à partir de cépages Rolle et Sémillon. Il se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fleurs blanches, d'agrumes, et sa minéralité subtile, parfait pour accompagner des plats de poisson ou de fruits de mer.
Château d'Esclans, Whispering Angel Rosé 2022
49,00 €
Un rosé de Provence raffiné, connu pour ses arômes délicats de fruits rouges, de pêches, et ses notes florales. C'est un vin frais, équilibré, et élégant, idéal pour les apéritifs ou les repas d'été en terrasse.
Domaine Les Bastides, Côtes du Rhône Rouge 2021
29,00 €
Un Côtes du Rhône rouge bien équilibré, principalement composé de Grenache et de Syrah. Ce vin offre des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, et une texture soyeuse en bouche. Il est facile à boire, tout en étant suffisamment complexe pour accompagner des plats de viande ou des fromages affinés.
Château Gassier, Esprit Gassier Rosé 2022
25,00 €
Un rosé élégant de l'appellation Côtes de Provence, produit avec les cépages Grenache, Cinsault, et Syrah. Ce vin est frais, avec des arômes de petits fruits rouges, de pêche blanche, et une note de fleurs d'été. Parfait pour un apéritif ou pour accompagner des plats légers de la cuisine méditerranéenne.