Une harmonie entre la terre et la mer avec des médaillons de foie gras de canard mi-cuit, des rillettes de saumon sauvage à l’aneth, et des crevettes marinées à la coriandre. Présenté avec une baguette croustillante, du beurre aux algues, et une compotée d'oignons rouges au vinaigre balsamique.